日前，《2019淘宝吃货大数据报告》，从大数据的角度对食品行业趋势进行解读。

2016年至2018年数据显示，在淘宝食品行业中，糕点和坚果炒货消费拥有较大的市场规模，方便食品消费增速突出。尽管品类众多且消费者喜好广泛但整体上呈现出一些共同趋势，如小包装、网红和老字号趋势。

小袋零食，小包装茶和小瓶酒成为90/95后的流行趋势，消费便利、携带方便是小包装出现的主要动因，面向年轻群体转变包装策略也是重要因素。

最具代表性的小包装零食当属每日坚果。2018年，每日坚果已经占据了近四分之一的市场，新一线和二线城市占比总和近45%，三四线城市呈逐年增长趋势，四线城市占比逼近三线城市。如今，85后、90后是购买每日坚果的中坚力量，95后增长迅速。

值得注意的是，2018年小包装销量增速最高的竟然是烘焙原料、米面杂粮、食用油、调味品和白酒。

方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一。因互联网的发展打破其地域限制，满足消费者多样化的尝鲜需求。

方便粉面通过线上平台将各地特色小吃轻松呈献给消费者，2018年广西螺蛳粉登上1800万人的餐桌，酸辣粉及其他特色粉面也在吸引越来越多的消费者。

受社交媒体影响，网红食品线上消费增长显著，90/95后受“网红、抖音同款” 的影响尤为明显，2018年他们搜索最多的网红食品hi辣条、生日蛋糕和零食礼盒。猎奇心理和追捧时尚感让年轻人成为了网红产品的主要消费人群。

除了味蕾信服，追求美食颜值也是新时代吃货的重要标志。线上“高颜值零食”的消费在三年内呈爆发式增长，消费增速超400%，此外，糖、酒、饼干是他们关注颜值的三大品类。

论地域零食口味之争，报告显示，中部和西部地区偏爱咸辣味零食；酸甜口味分布则“两极分化”，岭南地区和北方省份更偏爱酸甜味零食，上海则夹在“咸味拥趸”江浙之间，坚持对酸甜味零食的追捧。

更令人感到惊奇的是，如今淘宝上臭豆腐、臭酸笋、螺蛳粉、臭鳜鱼等带有强烈气味的食物也在不知不觉中“火热”起来。从数据来看，广西人民当仁不让成为全国最喜“臭”的省份，臭味食品的人群渗透率稳居全国第一，其次则是北京、湖南。

在天猫上，老字号品牌被搜索的总次数达到10亿，其中，有成交量的老字号为700家。老字号消费者有8600万，有320万的90后购买过老字号品牌的产品。老字号在淘宝中仍旧倍受欢迎。

老字号食品店铺以其究竟时间考验的地道工艺和匠人精神备受吃货追捧，五芳斋粽子、知味观艾草青团、稻香村京式糕点最好卖。

商务部认定的中华老字号企业1128家，其中有7成老字号食品类企业在淘宝、天猫开店，月店铺逾150家。

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